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【古代公务员几点上班】古代公务员的“工作餐”

来源:面试 时间:2018-07-23 点击:

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  对上班族来说,“中午吃什么”简直是世界级难题。不过,若是单位提供免费工作餐,这个难题便解决了一大半。毕竟,即便是古代收入不菲的高官,也着实“稀罕”单位提供的工作餐。“公私仓廪俱丰实”,唐朝,工作餐标准也是极高,官员若是吃不完还可以打包带回家。壹 宰相“两只鸡”的非正式工作餐      古代公务员有一个不成文的好处是“吃饭不要钱”。上班时间可享用一顿、甚至多顿免费工作餐。按照唐代崔元翰《判曹食堂壁记》的说法:“古之上贤,必有禄秩之给,有烹饪之养,所以优之也。”他将公务员的免费工作餐视为天经地义、必须优待的事情。      这里说所的“古”是从何时开始的呢?据《饮食与中国文化》记载,中国的“工作餐”制度,最早可追溯到东周时代。《国语·楚语下》记载:“楚成王闻子文之朝,不及夕也,于是每朝设脯一束、糗一筐,以羞子文。至于今令尹秩之。”子文为楚成王宰相,饿着肚子上朝,精气神不足,成王就为他每天准备熟肉干粮,后来形成惯例。《左传》记载:“公膳日双鸡。”说明春秋时期,卿大夫们的工作餐标准不低,每顿饭都有两只鸡。但这是只给宰相的赐食,其他上朝者并没有,更像一种特别照顾,不算是工作餐制度,且也没有“机关食堂”。      西汉时,朝廷搞过“廪食太官”之类的恩宠,皇帝在宫廷让御膳太官给官员弄点伙食,可天子请客的事毕竟非常少。因此官员上班时间的吃饭问题要自己想办法解决,或是回家吃饭,或是自己带饭,或是家人送饭。譬如,《太平御览》引《广州先贤传》曰:“疏源,字玄流,南海人。出给郡役为户曹佐。源性廉洁,家贫,饷晏不至。同第人饷先到,呼之共食,源未尝听。”讲南海人疏源,任南海郡民政科“副科长”,有时家人还没有送饭来,同事们的饭菜已送到了,招呼他一起吃,他不肯。这就是典型的家人送饭的情形。      《后汉书》记载,东汉汉明帝有次巡夜尚书台,看见某值班人员半夜吃糟糠充饥,大为震动,翌日下诏:今后尚书台官员值夜,均由朝廷供应夜宵和早餐,并提供被褥枕头及服务员两名听候使唤。其实,这也不算是古代公务员们的免费工作餐。汉明帝所下的是一道特旨,从这道圣旨中受益的明明也只是尚书台值班的官员,并没有覆盖所有官员。可见这时候还没有形成工作餐的制度。      贰 唐朝确立“机关食堂”制度      完整意义上的“机关食堂”制度确立于唐朝初年。太宗李世民“克定天下,方勤于治”,决定延长定期举行朝会的时间,早朝时间约在五至七点。由于起床太早,会议时间又拖长了,势必造成误餐;而且唐朝早朝没有椅子,只能跪坐,退朝时大臣肚子饿得咕咕叫。所以唐太宗以“聊备薄菲”为配套措施,与会者都可享受一顿免费的“朝食”。“朝食”依品级高低订有标准,如四至五品的标准是菜肴七盘,细米二升,面二升三合,酒一升半,羊肉三分,瓜两颗;六至九品的标准是菜肴五盘,白米二升,面一升一合,油三勺等等。这个工作餐的标准远不止“四菜一汤”,据说丰盛到官员不忍心动筷子。唐代宗时有位“以清俭自贤”的宰相常衮,曾为此上书请求“减膳”。      参与朝会的官员品级高低对号入座,服务员举着托盘,把各人该得的一份送上,一顿肴馔丰富的工作餐就到手了。这么多东西吃不完,还可以打包带回去给家人享用。唐代赵璘《因话录》卷三记有一事:贞元初年,洛阳物价翔贵,一般人家舍不得吃好东西。河南府兵曹庚倬因有一顿午餐可享,每次都省下一份打包带回去,给守寡在家的姐姐品尝。起初,同事们多笑他寒酸,“后知之,咸嘉叹”。      柳宗元还总结了“食堂制度”能够坚持始终的几个原因。他在文章中写到,平时各办各的公事的大小官员,借助工作餐有了一个和睦交流的氛围,“礼仪笑语,讲义往复”;此外,食堂还创造了一个集思广益的群言堂形式,“事有疑,狱有冤,化未洽,弊未去,有善未彰,有恶未除,皆得以议之”。实际上就是将“联事者”的效应扩大到对本单位所有工作的关心,提高整体意识。总之,“(食)堂之作,不专在饮食,亦有政教之大端焉”。      值得一提的是,“哄堂大笑”这个成语就来源于唐朝的工作餐制度。在《因话录》卷五中,记载每次会餐结束后,都要由一个知杂事的御史站起来,点名列举某同事有何过错,某同事有何失误,违犯了机关内部纪律的哪一条。其时气氛严肃,“皆绝言笑”,但有时批评的御史说着说着,自己忍不住笑了起来,结果满座皆笑,“谓之烘堂”。“哄堂大笑”就是出此典故。叁 清朝“干部食堂”最豪华      明初,朱元璋对朝会官员“赐食”,也就是配免费工作餐,用以养廉。就餐地点在奉天门或华盖殿、武英殿。臣子按品级高低就坐,秩序井然,公侯一品官在门里吃,二至四品在门外吃,五品以下在台阶或空地上吃。餐前要给皇上磕头,以示感激。饭毕,还得拜谢,磕头退下。不过这种工作餐规模较大,标准较高,日复一日,操办麻烦。明人余继登《典故纪闻》卷五中,有一段“洪武间,朝参官皆赐食”的记载,又称“至(洪武)二十八年十月,以供给为难,始罢之”。礼部打报告请求撤销,朱元璋顺水推舟,下令只在每月初一、十五吃两顿。不过朱棣上台后又恢复了工作餐的制度。      到了清朝,很多官员很在乎这顿免费的工作餐,不知是因为收入低还是餐厅伙食确实不错。清朝崇彝在《道咸以来朝野杂记》中有一段回忆,颇为有趣。光绪时,作者在京师都察院供职。照惯例,“每夏季改早衙”,食堂里的午餐供应也改成早餐。院中有位吏科给事中陈应禧,“每日必到署,虽阴雨,持伞涉水,无不到者,其实为早餐也”。七月初的一天,作者值夜班,早晨起来,“大雨如绳,司中无人”,暗忖这位陈御史大约也不会来了,岂知茶役走来说:“开饭否?后堂陈老爷待之已久,专候老爷同餐!”      清朝的“干部食堂”最豪华,特别是在嘴巴馋、求口福之乾隆皇帝当道的年代,上行下效,那些生财有道、“效益”极高的单位,“干部食堂”可与五星级餐厅相媲美。据清《水窗春呓》介绍,当时各地河务机构的食堂,“其肴馔则客至自辰至夜半不罢不止,小碗可至百数十者。厨中煤炉数十具,一人专司一肴,目不旁及”。当时各地河务机构的食堂,从头吃到尾要三昼夜。此外,河务食堂的厨子每人只做自己的拿手菜,厨房里煤炉数十具,各人做各人的。据说仅豆腐一项,就有几十种做法,着实奢靡!光是摆放的小碗就有一百多,大碗则更多,满汉全席恐怕就是这个时候形成的。


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